Les Quatre Salines au Mont Saint-Michel
Dîner du 31 décembre 2023
79€ par personne
Mise en bouche
Foie Gras sur son sablé de parmesan, chutney de poire au gingembre
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Préambule
tataki de thon au citron Combawa et petite salade de saison
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Filet de Daurade royale à la Perle du Coing, Matignon de légumes
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Volaille fermière pattes noires au jus de morilles,
Mille feuille de pommes de terre et flan de girolles
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Pré dessert
Sablé à la clémentine et basilic, écorces confites
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