Les Menus du Restaurant

Les Quatre Salines au Mont Saint-Michel

 


 

Suggestion du moment

 

Mise en bouche de saison des chefs
***

Ballottine de merlu, pesto d’herbes d’hiver, mousse d’avocat

***

Pavé de cochon dans l’échine cuit à basse température, légumes du moment bio

***

Traditionnel moelleux au chocolat Vahrona

26.00 €

 


 

Menu Quatre Salines

Mise en bouche de saison des Chefs
***

Velouté de panais à l’huile de truffe, œuf mollet frit

Le maquereau mariné, grillé et fumé au foin, crémeux sudashi, pomelos en caviar et segments

Foie gras, brioche de patate douce, petite pêche d’Etienne macérée au vinaigre de fruits
***
Magret de canard rôti, condiment poivre, radis d’hiver glacés, chutney de poires, sauce aux épices

Bœuf race a viande française lardé au lard Colonatta, pomme Alice au conté, échalotte de la ferme confite
Filet de cabillaud à la grenobloise, gnocchi de pommes de terre au citron

Filet de Dorade rôti aux saveurs hivernales

Plat Signature AOP Agneau Pré salé, légumes de l’ami Etienne « Supplément 12.50€ »

***

Sphère chocolat, crémeux vanille, cerise Amarena et Araguani

Pomme – poire safranée, crémeux amande comme une Bourdaloue

Biscuit moelleux à la noisette, crémeux cacahuète et chocolat Dulcey

Assiette de fromages affinées et salade verte

Entrée + Plat + Dessert à 35.00 €

Entrée + Plat + Fromage + Dessert à 45.00 €


Menu Saint Valentin le 14 et 15 février 2020

Cocktail des amoureux au champagne

Velouté glacée de laitue, petites girolles rôties au vinaigre de cidre
***
Foie gras de canard, mousseline de topinambours, betteraves acidulées et son sablé noisette

***

Filet de lieu jaune poché au lait Ribot, Paccheri farci au coquillages

Suprême de pintade rôti aux cèpes, réduction de portos, légumes bio de la ferme

***

Petit baba et guimauve à l’eau de rose chocolat – framboise, croustillant de baie de goji

Menu complet à 35,00 €

 


 

 

Menu enfant

Nuggets maison et frites fraîches
Poisson du marché, légumes de saison
***

Moelleux au chocolat Valhrona

12,50 €

 

Réservations

Venez apprécier notre accueil

Attention, les réservations pour les coffrets cadeaux (Smartbox, Loisirs Enchères…)
doivent être réalisées uniquement par téléphone au 02 99 80 23 80.