Les Menus du Restaurant

Les Quatre Salines au Mont Saint-Michel

 


 

Suggestion du moment

 

Mise en bouche de saison des chefs
***

Ballottine de merlu, pesto d’herbes d’hiver, mousse d’avocat

***

Pavé de cochon dans l’échine cuit à basse température, légumes du moment bio

***

Traditionnel moelleux au chocolat Vahrona

26.00 €

 


 

Menu Quatre Salines

Mise en bouche de saison des Chefs
***

Velouté de panais à l’huile de truffe, œuf mollet frit

Le maquereau mariné, grillé et fumé au foin, crémeux sudashi, pomelos en caviar et segments

Foie gras, brioche de patate douce, petite pêche d’Etienne macérée au vinaigre de fruits
***
Magret de canard rôti, condiment poivre, radis d’hiver glacés, chutney de poires, sauce aux épices

Bœuf race a viande française lardé au lard Colonatta, pomme Alice au conté, échalotte de la ferme confite
Filet de cabillaud à la grenobloise, gnocchi de pommes de terre au citron

Filet de Dorade rôti aux saveurs hivernales

Plat Signature AOP Agneau Pré salé, légumes de l’ami Etienne « Supplément 12.50€ »

***

Sphère chocolat, crémeux vanille, cerise Amarena et Araguani

Pomme – poire safranée, crémeux amande comme une Bourdaloue

Biscuit moelleux à la noisette, crémeux cacahuète et chocolat Dulcey

Assiette de fromages affinées et salade verte

Entrée + Plat + Dessert à 35.00 €

Entrée + Plat + Fromage + Dessert à 45.00 €


Menu Saint Sylvestre 2019

Foie gras comme un opéra cacao et café
***
Homard cuit à la vapeur d’eau de mer, espuma iodée, réduction d’échalottes et seigles

***

Saint pierre au lait de coco et noix de cajou en émulsion à la coriandre

***

Selle d’agneau au gingembre en croûte de thé vert, Epaule en cromesquis et légumes glacés au jus

***

Infusion hibiscus – cannelle – safran & vieux Calvados

***

Hyptnotik et fruits de la passion « Happy New Year »

Menu complet avec musique d’ambiance 79,00 €

Menu complet avec animation et soirée dansante à 105,00 €

 

Menu du 25 décembre et 1er janvier 2020

Foie gras au naturel, assaisonnement porto rouge – vanille – poivre
***
Saint jacques rôties, crème de barde à la cannelle

***

Pavé de bœuf français, petits choux farcie, jus corsé à la truffe

***

La tartelette chocolat grand cru 72%, amandes en mousse et caramélisées

***

Palet de Fêtes de fin d’année

Menu complet à 50,00 €

 


 

 

Menu enfant

Nuggets maison et frites fraîches
Poisson du marché, légumes de saison
***

Moelleux au chocolat Valhrona

12,50 €

 

Réservations

Venez apprécier notre accueil

Attention, les réservations pour les coffrets cadeaux (Smartbox, Loisirs Enchères…)
doivent être réalisées uniquement par téléphone au 02 99 80 23 80.