Les Menus du Restaurant

Les Quatre Salines au Mont Saint-Michel

 


 

Menu Saint Valentin

Mise en bouche

La Saint Jacques au gingembre confit, bisque émulsionnée au beurre de homard
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Araignée de la mer, mangue, pulpe de kumquat confit

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Canette en deux façons, petits légumes Bio de l’Ami Etienne glaçés au miel

Filet de Cabillaud, Agnolotti de butternut et butternut rôti

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choux en craquelin, praline roses éclatées, ganache légère à la pistache

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Feuille à feuille croustillante, cacao-vanille et chocolat-fraise

38.00 €

 


 

Menu Tradition

Mise en bouche de saison du Chef
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Magret de canard fumé, choux et déclinaison de choux
Saumon marinée maison « Label Rouge », blinis de patate douce et légumes pickles
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Pavé de veau cuit à basse température, pomme de terre confite et champignons de saison
Filet de Cabillaud, Agnolotti de butternut et butternut rôti
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Granité glacé au cidre pétillant de Bretagne
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Dessert au choix à la carte

Menu complet à 29,90 €

Formule Mise en bouche + Entrée + Plat à 24.90€


 

Menu Quatre Salines

Mise en bouche de saison du Chef
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Foie gras selon l’inspiration du Chef, sablé breton comme un pain perdu, gelée de coing et sa réduction de vinaigre de cidre fermier
Ballottine de Dorade cuite à basse température, espuma de topinambour, racine de raifort, caviar de Tobiko au wasabi
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Bœuf lardé au lard colonatta, tatin d’échalote et ratte fumée
Saint-Jacques juste rôties, radis et navets confits à l’orange et son chorizo croustillant
Plat Signature AOP Agneau Pré salé, légumes de l’ami Etienne (Supplément 7€)
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Pré dessert du Chef
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Dessert au choix à la carte

43,00 €

 


 

 

Menu enfant

Nuggets maison et frites fraîches
Poisson du marché, légumes de saison
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Glace de la ferme ou crêpe au chocolat

12,50 €

 

Réservations

Venez apprécier notre accueil

Attention, les réservations pour les coffrets cadeaux (Smartbox, Loisirs Enchères…)
doivent être réalisées uniquement par téléphone au 02 99 80 23 80.