Les Menus du Restaurant

Les Quatre Salines au Mont Saint-Michel

 


 

Formule 2 Plats

Mise en bouche
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Jarret de veau confit basse température et laqué, légumes bio d’Etienne Leroy

Filet de cabillaud à la grenobloise, raviole croustillante de brocolis et pesto d’herbes d’Etienne Leroy

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Cookies Sarrasin, café, crémeux citron et Ganache au Cointreau

Choux éclair, sucre cassé, crémeux pistache, cerise amarena, gelée et sorbet de cerise

Cake Jamaïcain, ananas au poivre voastipérify, mousse noix de coco

Traditionnel moelleux au chocolat Valhrona et son parfait vanille

Assiette de fromages affinées et salade verte

24.90 €

 


 

Menu Tradition

Mise en bouche de saison du Chef
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Magret de canard fumé, asperges vertes et poireaux à la flamme, panacotta à l’asperges à la fève de Tonka et fruits de la passion
Saumon marinée maison « Label Rouge », gaufre sarrasin et légumes pickles
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Jarret de veau cuit à basse température et laqué, légumes bio d’Etienne Leroy
Filet de cabillaud à la grenobloise, raviole croustillante de brocolis et pesto d’herbes d’Etienne Leroy
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Granité glacé au cidre pétillant de Bretagne
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Cookies Sarrasin, café, crémeux citron et Ganache au Cointreau

Choux éclair, sucre cassé, crémeux pistache, cerise amarena, gelée et sorbet de cerise

Cake Jamaïcain, ananas au poivre voastipérify, mousse noix de coco

Traditionnel moelleux au chocolat Valhrona et son parfait vanille

Assiette de fromages affinées et salade verte

Menu complet à 29,90 €


 

Menu Quatre Salines

Mise en bouche de saison du Chef
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Foie gras selon l’inspiration du Chef, sablé breton comme un pain perdu, gelée de coing et sa réduction de vinaigre de cidre fermier
Ballottine de Dorade cuite à basse température, espuma de topinambour, racine de raifort, caviar de Tobiko au wasabi
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Bœuf lardé au lard colonatta, tatin d’échalote et ratte fumée
Barbue, blette et épinards, fumet émulsionné au champagne
Plat Signature AOP Agneau Pré salé, légumes de l’ami Etienne (Supplément 7€)
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Pré dessert du Chef
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Cookies Sarrasin, café, crémeux citron et Ganache au Cointreau

Choux éclair, sucre cassé, crémeux pistache, cerise amarena, gelée et sorbet de cerise

Cake Jamaïcain, ananas au poivre voastipérify, mousse noix de coco

Traditionnel moelleux au chocolat Valhrona et son parfait vanille

Assiette de fromages affinées et salade verte

44,00 €

 


 

 

Menu enfant

Nuggets maison et frites fraîches
Poisson du marché, légumes de saison
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Glace de la ferme ou crêpe au chocolat

12,50 €

 

Réservations

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Attention, les réservations pour les coffrets cadeaux (Smartbox, Loisirs Enchères…)
doivent être réalisées uniquement par téléphone au 02 99 80 23 80.